红薯薯块受低温冷害后，15~20天轻者点片腐烂，重者全部烂坏。

红薯受冷害影响

红薯受冻害的温度

薯块在3~6℃时6天就会受冷害；8℃条件时4天后观察，看不出与正常薯有什么不同，继续放到9天，7％的薯块出现冷害症状，放到16天，有冷害症状的增加到57%，其中有14％腐烂。受冷害的原因，主要是温度低。

气温降至18℃时红薯开始停止生长，一切生理活动如光合作用能力、养分积累和运转能力都减退。

【资料图】

收获期低温冷害形成原因主要是温度下降过快，未来得及收获造成以及红薯贮藏期温度过低造成。一种是收获过晚，薯块在田间或晒场上受到冷害，受害温度是10℃以下。

低温对红薯的影响

薯块在此低温下短时间就受害变质，易受病原菌侵染危害。

薯块在9℃以下的低温环境持续较长时间，就会使薯块的生理机能受到破坏，使薯肉组织受到冻伤，形成硬核，表皮和组织坏死。受冷薯块部分或全部组织形成硬核，煮后仍然坚硬不熟。

薯块受冻的表现

薯块受冻初期皮色与健薯无明显差别，只稍失光泽。

后期可看出薯皮略带暗色，无光泽，用手指轻压受冻部分有弹性感觉，剖开冻薯可见接近薯皮处的薯肉迅速变褐，不渗白浆，用手挤压渗出清水。

一般根据薯肉变褐的速度，可以推测受冻程度，变褐速度越快，说明受冻越严重。

冷害的薯块往往形成硬心，发苦，煮不烂。薯块受冷害后易招致寄生菌寄生，造成腐烂。

红薯贮藏期烂窖

低温冷害是造成红薯贮藏期大量烂窖的重要原因之一。

轻度受冷的即使在贮藏期内不烂，用来作种育苗，在苗床里的高温条件下，不发芽或发芽很少，有的仍然腐烂。特别是使用温水浸种消毒的种薯，更容易腐烂，所以红薯受低温冷害后，育苗时不能温水浸种。