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85度的水不算开水，在标准大气压下100摄氏度才是开水。摄氏度的含义是指在标准大气压下，纯净冰水混合物的温度为0摄氏度，水的沸点为100摄氏度，严格来说，用摄氏温标，水的沸点应是99.975摄氏度。温度是表示物体冷热程度的物理量，微观上来讲是用来量度物体分子热运动的一个物理量，温度只能通过物体随温度变化的某些特性来间接测量，用来量度物体温度数值的标尺叫温标，它规定了温度的读数起点和测量温度的基本单位。

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