以下测试都是使用:mola漂白麻滤纸,Hoffman的五段v60冲煮手法(焖蒸30s,在上一段流剩80%~90%时给下一段),开水入brewista四代壶的方式冲煮,以粉床表面滤干为标准暂停计时。
(相关资料图)
测试一:
使用辛鹿的中烘蓝山风味拼配12g,研磨度:玲珑R1:外调95格,给水200g(40g*5次)。
Phoebus:2分02秒
塑料V60:1分52秒
玻璃V60:2分07秒
塑料折纸:1分52秒
备注:
1、所有滤杯和滤纸都用水龙头法贴合滤纸,经过热水预热。
2、其中塑料V60和Phoebus滤杯的上部跟滤纸完美贴合,理论上底部会有负压效益。
3、其中玻璃V60和塑料折纸滤杯由肋骨完全托起滤纸,应该没有负压效益。
4、其中塑料折纸和塑料v60的对照还需继续测试,经验上:遇到拥堵时折纸的侧排会比较多,导致出品味道偏淡。v60则是味道较浓,出涩味。
测试二
使用辛鹿蓝冬挂耳包的咖啡粉进行冲煮,给水160g(30,40,30,30,30)其余参数与测试一相同。
塑料V60:2分30秒
玻璃V60:2分47秒
备注:
此处没有使用水龙头贴合滤纸,两只滤杯都是用肋骨托起滤纸,应当没有底部负压的影响。但玻璃版本的出水口过渡突兀,跟滤纸贴合度较差,可能影响了流速。
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